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茄子的健康益处

作者:鑫西厨 发布日期:2019-09-21 09:51:30

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茄子是您在主流市场上找不到的几种紫色蔬菜之一,在消费者中并不是很受欢迎。但是当你了解关于茄子的营养益处后,您可能希望增加摄入量。这是这种有点神秘的植物的精髓,是将其纳入日常饮食习惯的简便方法。

茄子的营养成分

一杯茄子只能提供20卡路里的热量,但是却提供了一些重要的营养。花青素是赋予茄子紫色色调的色素,具有抗氧化和抗发炎及肥胖症的保护作用。另一种被称为纳苏宁(Nasunin)的他特别擅长抵御自由基,保护细胞免受可能导致过早衰老和疾病的损害。这在大脑中尤其如此,使茄子成为预防神经退行性疾病(例如阿尔茨海默氏病)的重要食物。

茄子的绿原酸通过其抗微生物和抗病毒活性来支持免疫力。一杯茄子还可以提供锰的每日目标量的约10%,锰是一种有助于产生胶原蛋白并促进皮肤和骨骼健康的矿物质。素食者可提供较少量的叶酸和其他B族维生素,钾以及维生素C和K。

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茄子的好处

除了提供抗氧化剂,营养物质和茄子纤维外,它们还可以提供针对美国男人和女人的头号杀手:心脏病。茄子花青素已被证明有助于降低女性的动脉僵硬度和中心血压。中央血压是主动脉中的压力,它将心脏的血液输送到身体,这是心脏病和中风的一种预测指标。花青素还有助于防止“坏” LDL胆固醇的氧化,这是动脉硬化的先兆,可导致心脏病发作或中风。

茄子中的碳水化合物

茄子是一种非淀粉或低碳水化合物的蔬菜。一个杯子的大小大约相当于棒球,仅包含5克碳水化合物和2.5克净碳水化合物。茄子纤维除了支持消化健康和排便规律外,还有助于调节血糖和胰岛素水平,并通过增强饱腹感来帮助减轻体重。当减少其他高碳水化合物食物时,它也可以作为很好的填充物。例如,将一碗切成丁的茄子与半杯煮熟的通心粉一起食用,而不是将其倒入,可每餐节省约20克碳水化合物。

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床罩问题

茄子是茄属植物家族的成员,茄属植物还包括西红柿,甜椒和土豆。汤姆·布雷迪(Tom Brady)著名地避免了这一类,因为它们所包含的化合物称为生物碱,与炎症有关。如果您患有类风湿性关节炎或骨关节炎等炎性疾病,则避免茄属植物可能不会加剧您的症状。但是没有可靠的研究表明,茄属植物会引起炎症。

同样重要的是要知道,蒸,煮和烘焙都有助于将茄属植物的生物碱含量降低约40%至50%。此外,当您避免整个人群时,您会失去抗发炎的抗氧化剂和其他营养成分,有可能会给床罩带来阴影。如果您患有慢性炎症,请考虑尝试进行实验。在不对饮食进行任何其他更改的情况下,切开两到四周的阴影,并监测症状。如果您确实发现了差异,并且在将它们重新添加到饮食中后症状又重新出现,则最小化或避免它们可能适合您。

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茄子的享用方法

当烹调茄子,尝试包括皮肤,这是完全可食用的,尽可能多的,因为它包含了许多有益的营养成分。您可以使用特级初榨橄榄油,大蒜,海盐和黑胡椒在炉灶上快速切丁和炒茄子。

可作为配菜食用,添加到沙拉中,或与意大利面南瓜和新鲜罗勒搭配拌匀。将茄子切成薄片,在烤架上煮,再和其他蔬菜(如青椒和洋葱)一起煮。在烤盘上的烤箱中烤茄子,刷上或淋上少许鳄梨油。

将茄子切成一半时,可以将其切成薄片,并与其他成分(如豆类和草药)混合并塞入。在较薄的一轮中烘烤时,茄子片可以用来代替面条来制作蔬菜千层面。剩下的烤茄子可以切碎并制成果泥(皮等),然后蘸上EVOO,大蒜,柠檬汁,海盐,胡椒,小茴香和芝麻酱制成。


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