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每天吃鸡蛋真的好吗?

作者:鑫西厨 发布日期:2019-07-13 03:29:33

当涉及到健康信息令人困惑的食物时,鸡蛋可能会让你难以抉择:尽管是长时间的早餐和烘焙主食,健康专家多年来一直警告他们不要经常食用它们 - 特别是蛋黄 - 因为担心这样做会增加胆固醇,导致心脏病。

 

然而,近年来,医生和营养学家已经软化了他们对令人难以置信的食物的立场,并且许多人已经吹捧了鸡蛋中丰富的重要维生素,矿物质和蛋白质。而现在,一项新的研究似乎支持了这样一种观念,即鸡蛋确实对心脏健康没有危害。

 

那么,每天吃鸡蛋真的还健康吗?对于这个经常被误解的话题的底线,健康与康涅狄格大学的心脏病学家和医学教授彼得舒尔曼博士交谈。这就是他希望每个地方的早餐爱好者都知道的。

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鸡蛋有胆固醇 - 但这不一定是坏事

确实,鸡蛋的膳食胆固醇水平高于许多其他食物 - 一个大鸡蛋约185毫克。不久前,鸡蛋甚至被称为“像吸烟一样对你有害”。

 

“现在我们知道真正提高你的胆固醇的是饮食中的饱和脂肪,而不是食物中的胆固醇,”Schulman博士解释说。虽然膳食指南过去常常建议每天摄入不超过300毫克的膳食胆固醇,但2016年该建议被删除了。

 

“当我们吃胆固醇时,它会在肠道中分解;它不是作为一个完整的胆固醇分子吸收,“他说。与此同时,饱和脂肪被分解成脂肪酸的短链,这些脂肪酸可以在体内相互连接 - 而这已被证明可以显着提高胆固醇水平。

 

是的,研究表明,吃含有高胆固醇的食物,如鸡蛋,可以提高一个人的胆固醇。 Schulman博士说,另一件需要考虑的事情是LDL(坏)胆固醇与HDL(好)胆固醇水平的比例。 “鸡蛋比高密度脂蛋白更能提高高密度脂蛋白,”他解释说,“这会导致心血管风险更加有利。”

 

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最近的研究显示与心脏病无关

除了科学家现在所知道的饮食中胆固醇对身体的影响之外,研究还表明,吃鸡蛋的人并不比那些不吃鸡蛋的人更糟糕。近年来的研究未能找到一日鸡蛋消费与心脏病之间的联系,即使在遗传学使其处于高于正常风险的人群中也是如此。

 

发表在Heart杂志上的一项新研究表明,吃鸡蛋甚至可能具有保护作用:每天报告最多吃一个鸡蛋的人患心脏病的风险降低11%,死亡风险降低18% - 接下来的九年比那些不吃鸡蛋的人。他们患出血性中风的风险也降低了26%。

 

这项包括近50万中国人的研究只能表明卵子和心脏健康之间存在关联,而不是因果关系。研究中没有任何一组平均每天吃一个以上的鸡蛋,所以这些发现并不完全是对当地餐馆每日三蛋煎蛋的认可。


同样重要的是要记住,虽然研究人员控制了其他潜在因素,如吸烟习惯,总体饮食和体重,但这类研究无法完全解释食蛋者可能不同的所有方式(和或多或少健康)比非食蛋者。

 

尽管存在局限性,Schulman博士表示,该研究的结果并不令人惊讶,并且进一步证明鸡蛋对你没有坏处。 “我一直在讲这个,”他说。 “这是更好的消息。”

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鸡蛋富含营养和蛋白质

Schulman博士说,吃鸡蛋有很多很好的理由:他们含有丰富的维生素E,叶黄素,硒和叶酸,它们在大脑健康,视力和对抗体内炎症方面发挥着重要作用。它们还含有蛋白质(每个鸡蛋约6克),可以帮助挤压饥饿感并让您感觉饱腹数小时。

 

“如果人们试图减肥,最重要的是要吃好早餐,”舒尔曼博士说。 “如果你吃的早餐只含有高碳水化合物而且没有蛋白质,那么你很快就会感到饥饿。”

 

相反,他建议选择高纤维碳水化合物(如燕麦片)并添加一两个鸡蛋以保持力量。请注意,鸡蛋每次含有大约70卡路里或更多,这取决于它们的准备方式。

 

Schulman博士说,煮熟的鸡蛋是一种健康的选择,因为它们没有添加任何东西。他还建议在平底锅里煮鸡蛋




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